NutricionalMente Saudável

É indiscutível que as proteínas de origem animal são proteínas de elevado valor biológico, ou seja, são constituídas por todos os aminoácidos essenciais e encontram-se numa proporção que proporciona uma boa absorção (sobretudo ovo e peixe). Têm ferro de elevada biodisponibilidade (grupo heme). Excelente aporte de vitamina B12 . Proteínas animais e inconvenientes: elevadíssimo impacto ambiental e económico ; a carne vermelha contém muito ferro heme, que está associado ao aumento da formação das nitrosaminas (substancias cancerígenas); alto conteúdo em purinas (sobretudo a carne vermelha), que se metaboliza no organismo em ácido úrico ; elevado conteúdo de gordura saturada e colesterol ; ausência de fibras e vitaminas; a carne (excepto a biológica) tem um alto conteúdo em xenobióticos (toxinas muito prejudiciais ao organismo); estudos recentes provam: relação estreita entre uma alimentação rica em proteínas animais e a obesidade nos homens; carne vermelha e Diabet...