Ainda a propósito último post de (24 junho) sobre "A Alimentação no Verão" reforço os benefícios dos hortofrutícolas de cores amarelo-laranja-vermelho-arroxeadas pelas propriedades antioxidantes, essenciais à proteção de todos os tecidos (nervoso, endócrino, imunológico...) e da pele, contra o stress oxidativo, a poluição, os metabolitos dos fármacos, o excesso de sol... Além de que, do ponto de vista energético, das medicinas milenares do Oriente, os frutos e hortícolas de cor avermelhadas são fundamentais para os órgãos associados ao elemento do Verão - o fogo 🔥 - representados pelo coração 💓 e no final de contas, o próprio sangue, responsável pelas emoções da Alegria, Vitalidade e Intuição.
Esta perspectiva, se integrada às ciências da nutrição, vai potencializar as funções terapêuticas dos alimentos. Não é por acaso que a nutrição funcional tem vindo a demonstrar o papel da beterraba, por exemplo, na qualidade do sangue e na sua capacidade de levar mais oxigénio às células. Daí ser um alimento muito importante no desporto e para a saúde das mulheres.
Há diversas formas de consumir estes legumes, mas nesta altura do ano as formas crua e fermentada são sem dúvida as mais benéficas. No caso dos fermentados há várias receitas com ligeiras variações. Eu gosto da mais básica e mediterrânica: uso um vinagre de sidra biológico não pasteurizado (quem gosta de sabores + suaves pode escolher outros, como os que se usam na macrobiótica) e sal marinho.
Esta perspectiva, se integrada às ciências da nutrição, vai potencializar as funções terapêuticas dos alimentos. Não é por acaso que a nutrição funcional tem vindo a demonstrar o papel da beterraba, por exemplo, na qualidade do sangue e na sua capacidade de levar mais oxigénio às células. Daí ser um alimento muito importante no desporto e para a saúde das mulheres.
Há diversas formas de consumir estes legumes, mas nesta altura do ano as formas crua e fermentada são sem dúvida as mais benéficas. No caso dos fermentados há várias receitas com ligeiras variações. Eu gosto da mais básica e mediterrânica: uso um vinagre de sidra biológico não pasteurizado (quem gosta de sabores + suaves pode escolher outros, como os que se usam na macrobiótica) e sal marinho.
Ao fim de uma semana a fermentar num frasco de vidro, escondido da luz, conseguimos uns pickles deliciosos para adicionar em pequena quantidade no nosso prato. Assim contribuímos para uma digestão mais fácil e eficaz, bem como uma microbiota mais saudável. A ligeira acidez destes fermentados também auxiliam a função do fígado e vesícula. Num prato mais "gorduroso" são ainda mais benvindos!
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