NutricionalMente Saudável

A propósito da semana vegetariana,   o superalimento que destaco é .. . a QUINOA. 2013 é também o Ano Internacional da Quinoa, decretado pela FAO, a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. É um reconhecimento aos povos andinos que preservaram este alimento para as gerações presentes e futuras, graças aos seus conhecimentos tradicionais e práticas de vida em harmonia com a natureza. A quinoa é um pseudo-cereal dos Andes muito popular entre os Vegetarianos e os Celíacos.  Porquê entre os Vegetarianos? Pelo seu elevado teor em proteínas (14%) de alto valor biológico, ou seja, proteínas ricas em todos os aminoácidos essenciais , que só se encontram na carne, peixe, ovos, leite ou soja. Há ainda a somar a sua riqueza em vitaminas (A, B6, B1, E e C), minerais (cálcio, fósforo, cobre, magnésio, cloro e zinco) e ácidos gordos. E para os Celíacos? Porque não contém glúten!  É por todas estas propriedades que a quinoa não é ...